Ce vin charpenté délivre des notes épicés, de piment d’Espelette, de poivre de Cayenne, des notes boisés sur la réglisse, mais aussi des écorces de pamplemousse et de café torréfier, la finale longue enrobe des tannins fins et biens équilibrés.

Idéal pour la charcuterie, la terrine de campagne ou de gibier, la viande rouge en sauce, le gibier et le fromage de caractère.