Questo vino di una bellissima complessa intensità aromatica offre note di frutti rossi marinati nel brandy, come ribes nero, ribes rosso, mora, mirtillo e una nota speziata di pepe Espelette, il finale e lungo con tannini setosi.

Ideale con salumi, terrina di selvaggina, carne rossa, un piatto da brasserie come la carota di manzo e un formaggio con carattere.