Creato nel 2016 da Mathilde Roux quando è stata rilevata la cantina di Gérald Roduit.

La vignaiola Mathilde Roux è nata in Francia, è cresciuta nella Côtes du Rhône Sud, a Gigondas, dove i suoi genitori erano produttori. Cadendo nella pentola quando ero molto piccolo "volevo 'fare il vino' fin da piccolo".

A 11 anni è arrivata in Svizzera, ma la voglia di lavorare sulle proprie annate non si è interrotta. Ha conseguito una laurea in scienze della vita presso l'EPFL, quindi si è formata presso la scuola di agronomia di Montpellier e ha ottenuto un Master in vigna e vino e un diploma nazionale di enologo. Dopo due stage nella Côtes du Rhône, a Châteauneuf du Pape (Clos du Caillou) ea Tain l'Hermitage (Paul Jaboulet Ainé), è tornata a lavorare nel cantone di Vaud e ha moltiplicato le sue esperienze nella produzione (La Côte - Hammel , Lavaux - Raymond Chappuis, Chablais - Christophe Schenk) e va anche alla scoperta dei metodi di lavoro all'estero (Nuova Zelanda - Marsico Vineyard e Sud Africa - Morgenhof).

Infine, è stato attraverso amici comuni che ha incontrato Gérard Roduit, è rimasta affascinata dai vini vallesani e ha deciso di stabilirsi a Fully.