Ce vin d'une belle intensité aromatique complexe délivre des notes de fruits rouges marinés à l'eau de vie , tel que le cassis, la groseille, la mûre, la myrtille et une note épicée de piment d'Espelette, la finale et longue avec des tannins soyeux.

Idéal avec une charcuterie, une terrine de gibier, une viande rouge , un plat de brasserie comme le bœuf Carotte et un fromage de caractère.